Dapur yang aman, higienis, dan tersertifikasi.
Solusi satu atap manajemen keamanan pangan: Food Safety, Pest Control, Deep Cleaning, dan platform NutriPlan dalam satu koordinasi, satu laporan terpadu.
Monitor Suhu & Zona Bahaya
(Chiller)
(Suhu Ruang)
(Bain-Marie)
(Suhu Inti)
Suhu Aktual Sampel Makanan
UJI KONDISI OPERASIONAL DAPUR:
Bakteri patogen (*Salmonella, E. coli*) berkembang biak 2x lipat tiap 20 menit pada suhu 5°C - 60°C. Jangan biarkan makanan siap saji lebih dari 2 jam.
Empat Layanan Esensial, Satu Ekosistem
Hindari kerumitan koordinasi vendor terpisah. Kami menyatukan audit teknis, tindakan sanitasi lapangan, hingga digitalisasi menu gizi.
Pendampingan Food Safety (GMP & HACCP)
Audit mendalam langsung saat proses produksi berjalan. Identifikasi titik kritis bahaya (CCP), penyusunan SOP sanitasi baku, formulir kontrol harian, dan pembinaan tim juru masak.
- Audit kesiapan sertifikasi SLHS & izin edar BPOM
- Formulir monitoring suhu, kebersihan tangan, dan penyimpanan
- Pelatihan personal hygiene langsung di stasiun kerja
Layanan Pest Control Khusus Dapur
Pengendalian hama berkala (tikus, kecoak, lalat) menggunakan metode food-grade aman pangan tanpa risiko residu kimia pada bahan makanan.
- Pemasangan baiting station & insect light trap
- Laporan tren hama berkala untuk berkas audit
Layanan Deep Cleaning Area Dapur
Pembersihan kerak minyak ekstrem, exhaust hood ducting, sela-sela lantai, dan sterilisasi permukaan stainless steel yang sulit dijangkau harian.
- Degreasing exhaust hood pencegah risiko kebakaran
- Sanitasi menyeluruh bebas biofilm & lumut
Platform NutriPlan (Otomasi Menu Gizi)
Platform software praktis untuk menghitung Angka Kecukupan Gizi (AKG), gramatur porsi, siklus menu sekolah/SPPG, dan estimasi biaya bahan baku otomatis.
- Kalkulasi kalori, makronutrien, dan mikronutrien standar BGN
- Ekspor lembar spesifikasi gizi untuk pelaporan harian instansi
Satu Penanggung Jawab, dari Diagnosa sampai Audit Ulang
Kami tidak sekadar memberikan lembar rekomendasi, melainkan mendampingi aksi perbaikan langsung di dapur Anda.
1. Penilaian Risiko Operasional (Initial Assessment)
Auditor berkunjung saat jam sibuk produksi untuk memotret kondisi riil alur kontaminasi silang dan sanitasi.
2. Penyusunan SOP & Sistem HACCP Kustom
SOP, lembar kontrol harian, dan instruksi kerja dibuat realistis mengikuti kapasitas ruang dan alat dapur Anda.
3. Pelatihan Langsung Tim Masak & Pengawas
Bimbingan tatap muka: penanganan bahan mentah, suhu aman pemanasan, dan sanitasi peralatan stainless.
4. Audit Ulang & Laporan Kepatuhan Terpadu
Evaluasi metrik berkala dengan instrumen sama, menghasilkan satu laporan komprehensif bagi manajemen.
Fokus Tahap 1: Gap Analysis & Prioritas Risiko
Auditor memeriksa titik krusial: pemisahan pisau/talenan mentah vs matang, kalibrasi termometer, ventilasi uap, dan potensi akses hama pengerat.
Dapur Bervolume Besar dengan Risiko Tinggi
Setiap dapur memiliki tantangan higienitas spesifik. Kami menyesuaikan protokol sesuai beban porsi harian Anda.
Unit Layanan SPPG / MBG
Program makan bergizi skala ribuan porsi per hari dengan pengawasan ketat standar gizi, waktu distribusi, dan higienitas.
Katering & Central Kitchen
Dapur sentral multi-outlet yang memerlukan standarisasi cita rasa, ketahanan simpan makanan, dan higienitas armada kirim.
Kantin Institusi & RS
Kantin sekolah, kampus, rumah sakit, dan pabrik industri dengan populasi konsumen rentan gangguan pencernaan.
Produsen Pangan Olahan
UMKM dan produsen pangan kemasan yang sedang mempersiapkan berkas audit CPPOB, BPOM MD, serta sertifikasi Halal.
Paket Layanan Terpadu Tahunan
Perlindungan keamanan pangan berkelanjutan dengan skema hemat biaya dibanding pemesanan layanan satuan.
- Pendampingan Food Safety: 2 kali
- Deep Cleaning: 2 kunjungan setahun
- Platform NutriPlan: Akses 12 bulan
- Tanpa Layanan Pest Control
- Pendampingan Food Safety: 2 kali
- Pest Control Terjadwal: 6 bulan
- Deep Cleaning Menyeluruh: 2 kunjungan
- Platform NutriPlan: Akses 12 bulan
- Pendampingan Food Safety: 6 kali (Intensif)
- Pest Control Rutin: 12 bulan penuh
- Platform NutriPlan: Akses 12 bulan
- Tanpa Deep Cleaning
| Fitur & Cakupan Layanan | Silver | Gold (Terlengkap) | Platinum |
|---|---|---|---|
| Audit & Pendampingan Food Safety | 2 Kali | 2 Kali | 6 Kali (Intensif) |
| Pengendalian Hama (Pest Control) | – | 6 Bulan | 12 Bulan |
| Pembersihan Berat (Deep Cleaning) | 2 Kunjungan | 2 Kunjungan | – |
| Akses Software NutriPlan | 12 Bulan | 12 Bulan | 12 Bulan |
| Konsultasi Daring & Mitigasi Audit | Gratis | Gratis Prioritas | Gratis Prioritas |
Pilihan Layanan Terpisah (Harga Satuan)
Jika dapur Anda hanya membutuhkan salah satu komponen teknis tertentu:
Pendampingan Food Safety
Layanan Pest Control
Layanan Deep Cleaning
Langganan NutriPlan
Komitmen & Batasan Yang Perlu Diketahui
Kami mengutamakan keselamatan konsumen akhir dan kepatuhan hukum yang nyata, bukan sekadar sertifikat di atas kertas.
- Kami bukan instansi penerbit sertifikat resmi. Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS), sertifikat Halal, izin edar BPOM, dan sertifikat kompetensi BNSP diterbitkan oleh lembaga pemerintah berwenang. Tugas Sostain adalah menyiapkan fasilitas fisik, tata kelola, dan berkas dapur Anda hingga memenuhi syarat verifikasi resmi.
- Objektivitas laporan tanpa kewajiban vendor. Sostain juga memiliki unit jasa kebersihan dan pest control. Karena itu laporan audit kami disusun secara objektif tanpa memaksa pembelian alat/jasa tertentu. Klien memiliki kebebasan penuh memilih vendor perbaikan.
- Kejujuran temuan tanpa kompromi. Kami tidak menjanjikan kelulusan instan. Seluruh temuan ketidaksesuaian sanitasi disampaikan apa adanya demi mencegah insiden keracunan pangan massal.
Informasi Seputar Pelaksanaan
Jawaban atas hal-hal praktis sebelum menjadwalkan audit pendampingan.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk satu sesi kunjungan audit?
Apakah operasional masak dapur harus diliburkan selama pendampingan?
Dapur kami sudah memiliki dokumen HACCP lama, apakah masih perlu diaudit?
Dapur kami sedang mengalami suspensi operasional. Bagaimana Sostain membantu?
Ceritakan Kondisi & Kebutuhan Dapur Anda
Konsultasikan kapasitas porsi harian, kendala kebersihan, atau target sertifikasi Anda. Tim sanitarian kami akan menyiapkan rekomendasi tindakan dan estimasi jadwal.